Vacío en Adobo con Ensalada Templada de Patatas

Web ID: 1084

Porción(es): 2

Creación de: Los Antojos de Clara

Vacío es el corte ubicado en la región lateral del cuarto trasero de la res, entre las costillas falsas y los huecos de las caderas. De carne fibrosa y jugosa, cuando se asa a la parrilla se le deja un "cuerito" o membrana que lo recubre.

Asado:
  • Un trozo de vacío (500 gramos)
  • 1 de cucharada de salsa inglesa Perrins
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimentón (paprika)
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Una pizca de sal gorda 
Ensalada:
  • 1 patata mediana
  • 1 zanahoria mediana
  • 6 tomates cherry
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 5 corazones de alcachofas en conserva
  • 1/8 de pimiento verde
  • 1/8 de cebolla morada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre
  • Sal y pimienta al gusto

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