Torta Merengue Mango

Web ID: 1504

Creación de: Cocina Chilena

Es un merengue duro en el exterior y crema por dentro. Es la típica torta de merengue que se consume en el sur de Chile.

 

  • 12 huevos 
  • 1 kilo azucar granulada
  • 12 cucharadas de azucar impalable
  • optativo 1 cucharita de cremor tartaro
Merengue:
  • 4 claras 
  • 330 gr azúcar 
  • 150 cc de agua 
  • 2 cucharadas de azúcar flor(impalpable)
  • 1/3 de cremor tataro 
  • rellenar la torta 
  • 1 litro de crema de leche que este fria por lo menos unas horas 
  • 1 kilo de mango 
  • 3 capas de torta merengue 
  • 1 tira de acetato ( mica) para contener la torta 
Relleno de torta:
  • 1 kilo de mango
  • 1 litro de crema para batir
  • Puedes remplazar por un litro de crema vegetal que es más suave (comprar en
  • negocio de repostería)

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