Pulled pork sandwich

Web ID: 2511

Creación de: Gastronoming

Es un plato muy popular, en sándwich ya es un clásico de los Estados Unidos, tiene mayor popularidad y origen al sur este del país, donde se come sobre arroz blanco cocido o en un sándwich con mucha salsa barbacoa a base de tomates naturales y especias y con ensalada o cebolla, infaltable en reuniones y fiestas populares, familia, amigos.

PARA EL CERDO

  • 1 pieza de cabeza de lomo o espalda de 1,6 kg
  • 1 cc granos de mostaza (puedes usar salsa de mostaza)
  • 1 cs orégano seco
  • ½ cc sal de apio (opcional)
  • 1 cs comíno en polvo o grano
  • 1 cp sal ahumada
  • 1 cc semillas de hinojo
  • ½ cc granos de pimienta
  • 1½ cs pimentón dulce ahumado
  • 1 cs ajos molidos o finamente picados
  • 2 hojas de laurel
  • Cuerda para bridar

PARA LA ENSALADA

  • ½ col pequeña cortada en juliana fina
  • 2 cebollas rojas pequeñas en juliana fina
  • 2 zanahorias gordas ralladas muy finas
  • 1 cs azúcar
  • 4 cs de mayonesa
  • 3 cs vinagre de manzana o zumo de 2 limones
  • 1 pzca de sal fina
  • 1 pzca de pimienta negra molida

PARA LA SALSA

  • 4 tomates maduros triturados
  • 2cs aceite vegetal
  • 2 cs salsa de soja
  • 2 cs miel
  • 2 cs azúcar de caña
  • 2 cs vinagre balsámico
  • ½ cs salsa Worcestershire (Perrins)
  • 1 cs de ajos triturados
  • ½ cs orégano seco
  • 1 cp comino molido

PARA EL SÁNDWICH

  • 12 panes grandes y crujientes recién horneados o bollos de pan tierno según tu gusto
  • 150 gr queso rallado cheddar picante, Gouda chilli, Pepper Jack, Monterrey Jack o similar

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