Potaje de Garbanzos, Acelgas y Setas

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Creación de: Cocina Sana con Ernest Subirana

Los garbanzos tienen vitaminas B1, B2, B6 y C. También contienen folatos, que intervienen en el buen funcionamiento del sistema nervioso y reducen el riesgo de infarto. Poseen minerales como el hierro, fósforo, potasio, magnesio, calcio y zinc. Además, son ricos en proteínas, almidón y lípidos, ácido oleico y linoleico.

  • 300 g de garbanzos en crudo.
  • 1 litro y 1/2  de agua para el remojo.
  • 500 g de setas Amanitas Cesáreas (huevos de rey).
  • 1 manojo de acelgas.
  • 1 cebolla roja.
  • 4 dientes de ajo con piel.
  • 5 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
  • 1 cucharada de sal de escamas.
  • 1/2 cucharada de popurrí de pimientas molidas.
  • 1/2 cucharada de cúrcuma en polvo.
  • 1 cucharada de harina integral de trigo.
  • 1 cucharada de bicarbonato.
  • 1 chorrito de vinagre de vino blanco.

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