Pithiviers. Pastel de Reyes.

Web ID: 2336

Porción(es): 8-10

Creación de: Sobrillas

Los pithiviers son unos dulces originarios de Francia y toman su nombre de la población francesa de Pithiviers, situada en el valle del Loira. Su origen data del siglo XVII, cuando fue inventada la masa de hojaldre.

Dos bases de hojaldre de 250 gr cada una.

Crema pastelera:

. 125 ml de leche entera.
. Una yema de huevo.
. Una cucharada de azúcar.
. Una cucharada rasa de harina de maiz.
. Media cucharadita de vainilla en pasta.

" Frangipane " :

. 80 gr de mantequilla en pomada.
. 80 gr de azúcar.
. 80 gr de pistachos hechos harina.
. Un huevo.
. Una cucharada de ron.

Almibar:

. 50 ml de agua.
. 50 gr de azúcar. 

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