Paella de Quinoa y Marisco

Web ID: 1799

Creación de: Cocina Sana con Ernest Subirana

En la quinoa destaca el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, y vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante. La quinoa al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten.

  • 300 gramos de quinoa
  • 2 cabezas o huesos de rape (o de pescado blanco).
  • 1 zanahoria.
  • 1 puerro pequeño.
  • 5 ramitas de perejil.
  • 2 cebolletas.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 2 dientes de ajo con piel.
  • 11 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
  • 2 cucharadas de sal del Himalaya.
  • 1 cucharadita de azafrán en hebras.
  • 4 chipirones medianos.
  • 12 mejillones con media concha limpios.
  • 8 gambones frescos.
  • 20 almejas frescas.
  • 1 limón o una lima

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