Guiso clásico, sabor de antaño, una especie culinaria en extinción, con mucho menos grasa de lo creemos, aunque sin valor proteico, contiene gran cantidad de colágeno, que le aporta al guiso tal melosidad, que te hará borrar hasta el dibujo del plato en el que lo sirvas de tanto rebañar.

• 6 manos de cerdo cocidas
• 1 cebolla grande picada
• 1 zanahoria picada
• ½ pimiento rojo picado
•  dientes de ajo picados
• 1 copa de vino blanco seco
• 1 cc pimentón dulce
• 2 hojas de laurel
• 2 tomates maduros rallados
• 3 cayenas secas trituradas
• 2 cs orégano seco
• 1 cc pimientas en grano
• 4 cs aceite vegetal
• 750 ml caldo de carne
• sal marina