Lentejas caviar con oreja de cerdo

Web ID: 1922

Porción(es): 6-8

Creación de: Gastronoming

Las lentejas caviar beluga lentils, también conocidas como lentejas negras o lentejas beluga por su gran parecido con las huevas del caviar de beluga claro está son al más pequeñas que otros tipos y necesitan menos tiempo de cocción pero se cocinan de igual manera.

PARA LAS LENTEJAS

  • 500 gr lentejas caviar (Dejar una noche en agua con 1 cs de bicarbonato)
  • 1 l caldo de verduras o agua
  • 1 zanahoria pequeña cortada en 2
  • ½ cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama tomillo fresco
  • 1 cs sal marina
  • 1 cs aceite de oliva
  • 400 gr oreja de cerdo cocida*

PARA EL REFRITO

  • 4 cs aceite de oliva
  • 1 cebolla picada fina
  • 1 zanahoria picada fina
  • 2 tomates maduros rallados
  • 8 dientes de ajo picados o 2 cs de ajos triturados
  • 1 pimiento rojo o verde picado
  • 1 cp pimentón dulce
  • ½ cc comino molido
  • ½ cp sal marina

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