Es la versión italiana de una tortilla francesa abierta o un quiche lorraine sin masa, ésta, se acostumbra hacer con varios rellenos, bien sean diversos vegetales, setas, quesos, embutidos,… una tortilla muy versátil, esponjosa y con muchísimo sabor.

• 8 huevos
• 180 ml nata para cocinar
• 180 gr panceta ahumada corta en tiras finas
• 20 tomates semi deshidratados en aceite de oliva enteros
• ½ tz. queso parmesano rallado fino
• 1 cs orégano seco
• Pimienta negra recién molida
• 1 pzc sal