Crema de Col Lombarda "El médico de los pobres#

Web ID: 1891

Creación de: Cocina Sana con Ernest Subirana

La col lombarda o repollo morado es una hortaliza de invierno rica en vitaminas, sales minerales y azufre, por lo que fue llamada en la Edad Media “El médico de los pobres”. La col lombarda aporta muy pocas calorías (20-25 calorías por cada 100 gramos) y es rica en compuestos de azufre, vitamina C y ácido cítrico, que potencia la acción beneficiosa de dicha vitamina.

  • 1 cebolla mediana
  • 1 patata mediana
  • 1 col lombarda Está fresca si se aprecia que está bien prieta y manteniene vivo su color característico: morado o rojizo
  • 2 cucharadas de Aceite de oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 cucharada de sal
  • 2 rebanadas de paz integral tostado para hacer picatostes
  • Brotes de col lombarda o de rábano (para decorar)

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