El cous cous se trata de un alimento de sémola de trigo proveniente tradicionalmente del Magreb. Antiguamente era conocido como alcuzcuz en Al-Ándalus, y su traducción literal del árabe es ‘la comida’, ya que en muchos hogares del norte de África es considerado un plato principal cocinado a diario.

• 1 taza de cous cous
• 1/2 pimiento verde, troceado pequeño
• 1/2 pimiento rojo, troceado pequeño
• 1/2 cebolla roja, picada fina
• 6-8 tomates cherrys, cortados a cuartos
• 1/2 limón, su zumo
• 1 tomate maduro grande o 2 pequeños, rallados o triturados
• Sal
• Pimienta negra, recién molida
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Albahaca o perejil (opcional)