Brandada de Bacalao con Vieiras

Web ID: 2245

Porción(es): 4

Creación de: Cocina Sana con Ernest Subirana

El bacalao es un pescado blanco, muy sabroso y nutritivo. El bacalao acumula la grasa en el hígado, y no el los músculos, por lo que su carne es muy baja en grasa y calorías. Es muy rico en proteínas de alto valor biológico, además es una buena fuente de vitaminas y minerales.

  • 4 patatas medianas
  • 500 ml de leche de almendras (sin azúcar ni edulcorantes)
  • 400 gr de lomo de bacalao fresco sin piel ni espinas
  • 4 vieiras grandes limpias y con coral (sin concha)
  • 4 pimientos del padrón (Spanish green peppers)
  • 8 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 manojo de cebollino
  • 1 manojo de perejil
  • 1 cucharadita de sal rosa (o cualquier sal no refinada)

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