Arroz negro con sepia

Web ID: 1942

Porción(es): 4

Creación de: Gastronoming

Esta receta, algo menos ortodoxa, aunque con resultados igual de extraordinarios, es igual de sencilla o compleja que la habitual, sobretodo, si tenemos una americana previamente hecha, hay que recordar que esta salsa podemos tenerla congelada y racionada para este tipo de elaboraciones, sino, con algo más de tiempo, tendremos que hacerla 

  • 400 gr arroz recomiendo del tipo japónica (bomba, Senia, Bahía, Albufera)
  • 500 gr de sepia cortada en daditos
  • 800 ml de caldo de pescado
  • 1 cebolla blanca picada muy fina
  • 200 ml salsa americana
  • 2 dientes de ajo muy picados
  • 60-80 gr tinta de sepia o calamar
  • 100 ml vino blanco
  • 2 cs perejil fresco picado muy fino
  • 1 tz alioli (opcional)
  • 8 cs Aceite de oliva
  • Sal

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