Este arroz cremoso o risotto, es un plato sabroso y de gusto muy refinado, además de sencillo y rápido de hacer. Lo idóneo en esta preparación, es cuidar la calidad del los ingredientes, en este caso en particular, hay que prestar mucha atención al arroz, ya que deberíamos usar un arroz Arborio,  Carnaroli, Baldo o Vialone.

• 500 gr arroz de grano corto
• 200 gr langostinos (colas peladas)
• ½ tz guisantes pelados
• 2 cs ajos molidos o picados fino
• ½ l salsa americana
• 1 copa vino blanco seco
• 1 l caldo de pescado
• 6 cs queso Parmesano (opcional)
• 2 cs mantequilla
• 2 cs AOVE
• 1 cp pimentón ahumado
• 2 cs sal fina