Esta es una receta sin mayores pretensiones, pero que no defrauda ni al paladar más exigente.

• 1 conejo troceado
• ½ kg de arroz tipo bomba
• 1 copa de vino blanco seco
• 4 dientes de ajo laminados
• 1 cebolla roja picada
• 1 cebolla blanca picada
• 1 pimiento rojo pequeño picado
• 1 pimiento verde mediano picado
• 3 tomates rallados
• 200 g de corazones de mini alcachofas
• ½ cs de pimentón dulce
• 1 cc romero fresco picado
• 1 cc tomillo fresco picado (puedes usar tomillo seco)
• 1,4 l de caldo de ave
• ½ cp de cúrcuma o colorante alimenticio para paella (opcional)
• 6 cs aceite de oliva suave
• Sal
• Pimienta