Las alubias blancas son más digestivas que los demás tipos de alubias y destacan por su alto contenido en hierro y de vitaminas del grupo B, por lo que son un alimento preventivo y paliativo de diferentes tipos de anemias.

• 400 gramos de alubias blancas.
• 4 dientes de ajo con piel.
• 3 cebolletas.
• 2 zanahorias.
• 8 espárragos trigueros.
• 400 gramos de carne de vieiras con coral.
• 10 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
• 3 cucharadas de sal de escamas.