Cupcakes de Arándanos

Web ID: 815

Porción(es): 12-16

Base:

  • 150 grs. de mantequilla o margarina, a temperatura ambiente
  • 200 grs. de queso crema
  • 150 grs. de azúcar 
  • 3 huevos
  • 300 grs. de harina de trigo
  • 1 y ½  cucharita de polvo de hornear
  • 100 grs. de arándanos secos

Cobertura:

  • 125 grs. de queso crema bien frío
  • 120 grs. de mantequilla o margarina, a temperatura ambiente
  • 300 grs. de azúcar glas (glacé, impalpable)
  • 2 cucharitas de mermelada de arándanos

 

Moldes para cupcakes con sus respectivas cápsulas o capacillos.

Cobertura:

Batimos la mantequilla con el azúcar e incorporamos la mermelada. Agregamos el queso crema  y batimos hasta integrar bien, cuidando de no batir mucho tiempo para que no se ablande la crema.

Base:

Precalentamos el horno a 180 ºC (350°F).

Colocamos las cápsulas de papel en el molde para cupcakes.

Tamizamos la harina con el polvo de hornear.

Colocamos los arándanos en un bol y los cubrimos con agua para que se vayan hidratando.
Batimos en un  bol el queso crema con el azúcar, agregamos la mantequilla. Incorporamos los huevos hasta integrar bien.
Escurrimos los arándanos y mezclamos con  la harina. Incorporamos suavemente la mezcla del queso crema.
Repartimos la masa llenando las cápsulas hasta sus 2/3 partes.

Llevamos al horno a 180ºC (350°F) durante 15-20 minutos o hasta que al introducirle un palillo a la masa, éste salga limpio y así comprobamos que está cocida.

Una vez horneados los dejamos reposar unas horas o de un día para otro para que la masa asiente, y estarán listos para ser decorados.

Colocamos la crema de cobertura en una manga pastelera y hacemos remolinos sobre la superficie, coronamos con un arándano.

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