Cazuela de Garbanzos con Chorizo

Web ID: 796

Porción(es): 4-6

  • 2 cebollas pequeñas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 zanahorias pequeñas
  • ½  kgr. de garbanzos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorizo
  • 1 cucharada de pimentón en polvo
  • Sal y pimienta negra molida (al gusto)
  • 1 pimiento (pimentón) rojo
  • 1 litro de agua

El día anterior ponemos los garbanzos en agua templada con una cucharadita de bicarbonato o un puñado de sal y los dejamos en remojo durante la noche, normalmente 12 horas. Pasadas las 12 horas lavamos los garbanzos y les quitamos la piel.

Cuando ya tengamos los garbanzos remojados procedemos a la preparación. 

En  una olla o cazuela, echamos el aceite y lo llevamos al fuego medio, luego agregamos las cebollas muy picadas, las zanahorias cortadas en rodajas bien finas, el laurel, el pimiento rojo en trozos bien pequeños, los dientes de ajo y una cucharada de pimentón en polvo. Sofreímos durante 10 minutos para que se mezclen bien los sabores.

En una olla o cazuela mediana ponemos el sofrito, un chorizo troceado, los garbanzos, 1 litro de agua y  una cucharadita de sal. Cocinamos durante 30-45 minutos, a fuego medio-bajo o hasta que los garbanzos estén suaves. Pasado el tiempo, rectificamos la sal y apagamos el fuego.  

Al momento de servir espolvoreamos con hojas de cilantro o perejil. 

También podemos utilizar garbanzos en lata si queremos ahorrar tiempo.

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