Changua Colombiana

Web ID: 791

Porción(es): 4

Una changua es un caldo con huevo preparado en leche. Pertenece a la gastronomía de Colombia.

  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de leche
  • 4 huevos
  • 4 hojas de cilantro fresco
  • 2 cebollas largas (cebollín)
  • 2 papas amarillas (patatas) peladas y troceadas 
  • Sal y pimienta al gusto

Picamos  finamente el cilantro y la cebolla larga.

En una olla grande se pone a calentar la leche con el agua, la sal, la pimienta y la cebolla.

Cuando hierva, le agregamos las papas, a los 10 minutos o cuando éstas estén suaves agregamos los huevos crudos sin dejar romper las yemas y dejamos hervir por un minuto.

Al momento de servir disponemos en el fondo de los platos de sopa (o tazones) una cucharadita de cebolla y una de cilantro. Sacamos  cuidadosamente los huevos de la olla y colocamos uno por cada comensal.
Luego le añadimos el líquido muy caliente. Espolvoreamos con cebolla larga finamente picada.

¿Algún inconveniente con la receta? Reportar Receta