Lasaña de Espinacas y Champiñones

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Una deliciosa y nutritiva comida para cualquier ocasión, prueba esta receta de lasaña de espinacas y champiñones, le encantará a toda la familia.

  • 250 gramos de pasta para lasaña
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1 huevo
  • 450 gramos de queso ricotta
  • 300 gramos de espinaca lavada y desinfectada
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 cucharada de pimienta
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 300 gramos de champiñón cortados en rodajas
  • 2 tazas de salsa de jitomate para la salsa

Pre caliente el horno a 200°C.

Mezcle las rodajas de champiñones con el aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta. Hornee por 15 minutos o hasta que estén tiernos.

En una olla grande con agua y sal hierva la espinaca por 1 minuto y retire del agua. Pique la espinaca.

Mientras, prepare otra olla grande con agua y sal y ponga a hervir. Cuando esté hierviendo cocine la pasta para la lasaña de acuerdo a las instrucciones de la caja de la pasta. Cuele la pasta.

En un recipiente hondo mezcle el queso ricotta, la yema, la espinaca, el queso parmesano y sazone con sal y pimienta.

En un recipiente rectangular tipo pyrex de aprox. 25 x 20 cm ponga la salsa de jitomate. 

En una superficie limpia coloque la pasta para la lasaña. Sobre cada tira ponga 1 cucharada del relleno de ricotta y 2 cucharadas de champiñones y enrolle. Repita con todas las tiras de lasaña.

Coloque los rollitos sobre la salsa de tomate. Cubra el recipiente con papel aluminio y hornee por 20 minutos. Retire del horno y sirva.

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