Golfeados Venezolanos

Web ID: 776

Porción(es): 16

Los golfeados son unos pancitos enrollados en forma de caracol, propios de la gastronomía venezolana. Acompañados de un trocito de queso de mano y café con leche son una delicia inolvidable.

  • 800 gr de Harina de trigo
  • 200 ml de leche
  • 400 grs. de queso blanco, paisa, llanero.
  • 2 huevos
  • 100 grs. de mantequilla
  • 150 grs. de azúcar
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de levadura de panadería
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 1 cucharadas de sal
  • Canela en polvo al gusto
  • Semillas de Anís en especia al gusto

Melao:

  • 200 grs. de Papelón (Panela, raspadura, chancaca, piloncillo)
  • ¼ de taza de agua

Atención: todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Melao de papelón:

Ponemos el papelón en una olla con 1/4 de taza de agua, y lo dejamos a fuego lento revolviendo de vez en cuando hasta que se derrita y se convierta en melao. Retiramos del fuego y continuamos con la preparación.

Mezclamos dos cucharadas de melao de papelón, los dos huevos, 100 gramos de azúcar, la levadura, la miel, y la mantequilla. Colocamos la harina sobre una superficie plana, en forma de volcán y después en el centro agregamos la mezcla anterior y amasamos hasta que quede suave y manejable.

Al principio la masa es algo pegajosa, pero luego se va despegando y se vuelve más manejable. Ese es el momento de agregarle el anís y amasar un poquito más.

Enharinamos bien la superficie de trabajo, colocamos la masa y con un rodillo le damos forma rectangular hasta lograr un espesor de 1 cm, aproximadamente. Pintamos o untamos la masa con el melao de papelón, si se ha endurecido un poco lo calentamos un  un poquito antes.

Ahora agregamos el queso rallado, esparcimos los 50 grs. de azúcar restante (recuerden que al principio en la mezcla solo agregamos 100 grs. de los 150), añadimos la canela al gusto y enrollamos firmemente.

Cortamos el rollo en rebanadas de 4  ó 5 cm aproximadamente.

Colocamos las rebanadas en una bandeja engrasada o con papel vegetal, y dejamos que reposen por 1 hora y media dentro del horno (sin prenderlo). Pasado este tiempo agregamos un poquito de agua entre golfeado y golfeado, para que queden suaves.

Horneamos 25 minutos a 180ºC (350°F), los sacamos, los untamos con otro poco de papelón y los dejamos cocinando por otros 5 minutos más. Pasado este tiempo los retiramos y listo.

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