Caponata Siciliana

Web ID: 736

Porción(es): 6-8

Este plato de verduras puede tomarse templado o frío, y combina muchos sabores mediterráneos. La receta habla de un guiso  clásico de la cocina siciliana que se elabora principalmente con berenjenas, apio, tomates, aceitunas, entre otros ingredientes. Se puede servir sola o acompañando fiambres, carnes o pescados, pastas.

  • Un kilo y medio de berenjenas
  • 1 cebolla
  • 2 ramas de apio (apio España, célery)
  • 5 tomates maduros (jitomate)
  • Un manojito de albahaca fresca
  • 100 ml.  de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados finamente
  • Una cucharadita de orégano
  • 150 gramos de aceitunas negras o verdes sin hueso
  • 50 gramos de alcaparras
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • ¼ de taza de aceto balsámico (vinagre balsámico)

Lavamos y cortamos las berenjenas en dados. Les agregamos sal y las dejamos reposando mientras preparamos los demás ingredientes.

Picamos la cebolla en trozos pequeños. Picamos en trozos no muy grandes el apio. Pelamos y cortamos el tomate en trozos medianos, eliminamos las semillas. Picamos finamente la albahaca. Cortamos las aceitunas en ruedas gruesas. Eliminamos el agua de las alcaparras y las lavamos para eliminar el exceso de sal.

Continuamos. Ahora sofreímos las berenjenas en 3-4 cucharadas de aceite caliente. Las retiramos del sartén y las colocamos sobre papel absorbente.

Sofreímos la cebolla  en una cucharada de aceite y añadimos el apio picado,  los tomates y la albahaca. Cocinamos por 5-8 minutos hasta que todo se integre bien. Añadimos las berenjenas, las alcaparras, las aceitunas, el ajo, sal, el azúcar y el vinagre. Continuamos con la cocción por 5 minutos más. Luego retiramos del fuego, colocamos en un bol o fuente, dejamos enfriar y conservamos en nevera al menos 2 horas antes de servirla.

Adornamos con hojitas de albahaca.

¿Algún inconveniente con la receta? Reportar Receta