Ñoquis de Calabaza Caseros (Gnocchi de Zapallo)

Web ID: 727

Porción(es): 4-6

  • 1 1/2  kg. de calabaza (auyama, zapallo)
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de queso blanco rallado
  • 1  1/2 taza de harina de trigo (180 gramos)
  • 1 taza de fécula (almidón de maíz, chuño) (115 gramos)
  • Sal, pimienta, nuez moscada

Lavamos bien la calabaza, le quitamos las semillas y la cortamos en trozos grandes.
En una placa o bandeja lo llevamos a cocinar en el horno a 180°C (350°F) durante 25-30, hasta que esté bien cocida y blanda.

Una vez cocida separamos la pulpa de la corteza y la hacemos como puré. La dejamos enfriar un poco y la condimentamos con sal, pimienta y nuez mosacada, a gusto.

Seguidamente le agregamos el huevo, el queso rallado y mezclamos bien hasta que esté todo incorporado. Ahora, añadimos la harina junto con la fécula, una cucharada a la vez. Mezclamos bien hasta tener una masa homogénea y consistente. Si está muy blanda le podemos agregar un poco más de harina.

Cocción de los ñoquis:

Ponemos abundante agua en una olla y la llevamos al fuego.

Cuando rompa el hervor le agregamos sal gruesa e incorporamos los ñoquis, se hacen en apenas 1-2 minutos, al verterlos en el agua se van al fondo, en cuanto suben a la superficie están listos, entonces hay que recogerlos con una espumadera o cuchara de madera y escurrirlos bien antes de llevarlos a la fuente donde los vamos a servir.

Una vez todos cocidos los preparamos con la salsa de nuestra preferencia.

¿Algún inconveniente con la receta? Reportar Receta