Salsa Verde

Web ID: 720

Porción(es): 2 tazas

El tomate verde, también conocido como miltomate, tomate cascara, milpero, tomatillo entre otros nombres, es originario de America, especialmente de México, y parte de centro america. Aunque esté maduro conserva su color verde.

  • 500 grs. de tomate verde fresco (jitomate)
  • 2 chiles serranos frescos (ají picante)
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de cilantro (las hojas)
  • Un ramito de perejil (solo las hojas)
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Cortamos el ajo y la cebolla a la mitad, dejamos el tomate entero, limpio, sin semillas y sin cáscara y el chile limpio sin el rabito.

En un  sartén o plancha  antiadherente asamos los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles a fuego bajo hasta que la superficie de nuestros ingredientes tomen ese color negruzco.

En el mortero (molcajete) trituramos los ingredientes asados, le agregamos el aceite, el cilantro (solo hojas) y  el perejil.  Si es necesario le agregamos un poquito de agua solo unos segundos, para que la salsa no quede muy seca. Agregamos la sal y la pimienta a gusto de cada quien.

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