Huevos Benedictinos

Web ID: 713

Porción(es): 6

  • 6 huevos 
  • 6 muffins o pancitos redondos 
  • 6 rebanadas de jamón serrano 
  • Dos cucharadas de mantequilla o margarina
  • Ciboulette para decorar

Salsa holandesa

  • 5 yemas de huevo 
  • 150 grs. de mantequilla o margarina
  • El jugo de 1 limón (lima)
  • 1/2 cucharadita de sal 
  • 1 cucharada de mostaza 

Colocamos en una sartén agua y una cucharadita de vinagre blanco, calentamos sin que hierva, colocamos dentro del agua un huevo a la vez y lo cocinamos hasta que endurezca la clara (huevo poché). Lo retiramos de la sartén y lo escurrimos antes de servirlo

Untamos con mantequilla cada rebanada de muffin. Le colocamos encima la rebanada de jamón, luego el huevo. Bañamos ambos con la salsa holandesa. Espolvoreamos con ciboulette finamente picado

Salsa holandesa:

Colocamos la mantequilla en una olla y derretimos hasta que se le forme una espumita blanca. En el vaso de la licuadora colocamos la mostaza, el jugo de limón, las yemas de huevo, la sal y licuamos. Vertemos la mantequilla tibia, poco a poco, en la licuadora hasta que espese. 

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