Arancini (Bolitas Fritas de Arroz)

Web ID: 697

Porción(es): 4-6

Arancini, arancinu o arancia es una receta tradicional de la cocina italiana, se dice que su origen es Sicilia. Básicamente son unas bolas de arroz que pueden estar rellenas de carne, salsa de tomate, guisantes y mozzarella, que se rebozan y se fríen. 

  • 2 tazas de arroz blanco cocido, ya frío
  • ½  taza de queso parmesano rallado
  • 3 huevos, separados
  • 8 pequeños cubos de queso mozzarella
  • 1 taza de migajas de pan, preferiblemete adobado con hierbas aromáticas
  • Aceite para freír
  • 1 taza de salsa marinara casera

Colocamos una olla o sartén de fondo grueso a fuego medio y agregamos el aceite, suficiente para cubrir 10 centímetros de dicha olla. Mezclamos el arroz, el queso parmesano y 1 huevo en un tazón mediano y revolvemos.

Formamos el arancini tomando una pequeña porción de la mezcla. Justo en medio colocamos un cubo de mozzarella.  La apretamos de manera firme. Repetimos el proceso hasta formar 8 bolitas de arroz.

Batimos los 2 huevos restantes. Remojamos cada bolita en el huevo y la pasamos luego por las migas de pan. Sacudimos el exceso. Cuando el aceite esté bien caliente, añadimos 2 o 3 arancini a la olla y los freímos hasta que estén ligeramente dorados y cocidos.

Para retirarlos de la olla usamos una cuchara y luego los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Agregamos sal inmediatamente y repitimos el proceso con el resto de las bolitas de arroz. Los podemos servir con la salsa de tu preferencia.

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