Chimichanga de Carne

Web ID: 694

Porción(es): 4-6

La chimichanga es una receta de México semejante a un burrito. Es muy popular en los estados del sur-oeste de los Estado Unidos y en los estados mexicanos de Sinaloa y Sonora.

  • Aceite vegetal comestible al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 2 tazas de carne deshebrada de res (carne mechada o molida)
  • ½ taza de frijoles rojos o negros (caraotas) ya cocidos
  • 6 piezas de tortilla de harina
  • 2 piezas de jitomate (tomate)
  • 1 pieza de chile chipotle (ají picante)
  • Sal al gusto
  • 1/2 pieza de cebolla blanca

Salsa Pico de Gallo:

  • 2 tomates bien rojos (jitomate)
  • 1 cebolleta roja (o blanca)
  • El zumo o jugo de una lima (limón)
  • Sal y un buen manojo de cilantro

 

Picamos los jitomates en cubos, la cebolla, ajo y chile en rodajas.

Sofreímos en el sartén con un poco de aceite la cebolla y ajo picados durante dos minutos. Agregamos el jitomate y el chile. Removemos constantemente durante tres minutos y luego agregamos la carne deshebrada. Sazonamos con sal, tapamos y cocinamos durante 5 minutos más. 

Calentamos las tortillas sobre una plancha o comal (budare).  Colocamos la tortilla en un plato y agregamos el relleno de carne verticalmente y doblamos la tortilla como para formar un burrito.

Calentamos un sartén con bastante aceite. Una vez caliente, agregamos la chimichanga para freírla.  La dejamos cocinar por 2-3 minutos hasta que se dore un poco, la retiramos del aceite y la colocamos sobre papel absorbente  para quitar el exceso de aceite.

Servimos las chimichangas acompañadas de salsa Pico de Gallo o alguna otra de las muchas salsas mexicanas y rodajas de lima.

Salsa Pico de Gallo:

Cortamos el tomate sin semillas y la cebolleta del mismo tamaño, en cuadrados.

Después mezclamos todos los ingredientes, con el cilantro bien picado, la sal y el zumo de lima al gusto y servimos.

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