Pozole Blanco Mexicano

Web ID: 670

Porción(es): 4

  • ½ k de maíz pozolero (cacahuazintle)*
  • 4 ajos
  • 1 cebolla
  • ½  kilo de pulpa de cerdo
  • ½  kilo de codillo de cerdo
  • Sal

Acompañantes:

  • Calabaza (auyama) cocida y troceada en cubos
  • Cebolla picada
  • Orégano
  • Chile piquín (ají picante)
  • Limones (limas)
  • Chicharrón

*Maíz pozolero:  Se caracteriza por sus mazorcas semicilíndricas, con granos muy grandes, anchos en longitud, aunque con menor dimensión en grosor, generalmente dentados.

Cocinamos el maíz con tres litros de agua, dos ajos y la mitad de la cebolla; lo cocinamos hasta que el maíz floree (se abra).

En una olla de presión, cocinamos la carne con el resto de los ajos, la cebolla y sal, durante 45 minutos.

Retiramos la carne de su caldo y la cortamos en hebras.

Incorporamos el maíz y la mitad de su agua de cocción al caldo de la carne. Sazonamos y dejamos hervir por 5 minutos.

Servimos  el maíz con la carne y con los acompañantes: la calabaza, la cebolla picada, el orégano molido, el chile piquín y chicharrón. Disponemos de rodajas de limón al lado del plato.

Si por alguna razón no puedes consumir carne de cerdo, sigue la misma receta sustituyendo la carne por pechuga de pollo.

¿Algún inconveniente con la receta? Reportar Receta