Cachapa de Hoja o Bollito de Maiz Tierno

Web ID: 632

Porción(es): 4-5

  • 5 jojotos (maíz tierno, elote, mazorca)  con sus hojas
  • 5 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de sal para la mezcla.
  • 1 cucharada de azúcar
  • ½ taza de agua
  • ¾ taza de azúcar

Pelamos los jojotos. Eliminamos las hojas en mal estado y reservamos las que estén mejor.

Desgranamos  los jojotos (separamos los granos de la mazorca)  y trituramos los granos en un molino o procesador de alimentos.

En un recipiente, mezclamos los jojotos molidos con la sal, el  azúcar y la ½ taza de agua.

Integramos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.

Tomamos  la hoja de jojoto y la enrollamos  dejando  un hueco en la parte superior.

Doblamos la mitad hacia arriba y rellenamos la hoja con la masa usando un cucharón pequeño, seguidamente colocamos otra hoja en sentido contrario. 

Amarramos las cachapas de hoja a la mitad con una tira hecha de las mismas hojas del jojoto, de 1 cm. de ancho aproximadamente. Una vez terminada la montura, colocamos en una olla 5 tazas de agua con 2 cucharadas de sal y dejamos hervir.

En una olla suficientemente grande para la cantidad de cachapas, ponemos en el fondo una capa de hojas de jojoto, sobre esta capa ponemos las cachapas ya formadas y luego añadimos las 5 tazas de agua caliente, añadimos 2 cucharadas de sal y dejamos hervir durante 40-45 minutos.

Para saber si las cachapas están listas, tomamos una y la golpeamos  con los dedos, si suena hueca, está lista. Si es así apagamos el fuego y sacamos las cachapas de la olla.

Se sirven calientes para acompañarlas con mantequilla y queso, preferiblemente de mano o telita. También van bien como guarnición de carnes y pollo.

Si no las vamos a comer de inmediato se pueden guardar en la nevera para calentarlas al momento de saborearlas.

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