Cachapa con Queso Venezolana

Web ID: 631

Porción(es): 4-6

La cachapa es un plato típico de Venezuela. Es parecido a las panquecas o a las tortas finas, pero está hecha de maíz (jojoto) muy tierno molido. Tienen un sabor dulzón y normalmente, se consumen untadas con mantequilla y rellenas de queso.

  • 450 gramos de maíz tierno (maíz de jojoto) en granos
  • ½ taza de leche
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla o margarina
  • Sal al gusto
  • 2 Quesos de mano* (400 grs.) o queso mozzarella en rebanadas

*Queso fresco y cremoso típico de Venezuela.

Colocamos todos los ingredientes, menos los huevos y la mantequilla, en el vaso de una licuadora y trituramos, hasta obtener una masa, ni muy espesa, ni muy líquida. Cuando ya tengamos esta consistencia añadimos la mantequilla y los huevos y seguimos batiendo un minuto más. Si la mezcla te queda muy líquida, agrega un poco de harina de maíz para espesarla.

Vertemos la mezcla en un bol o  envase, tapamos con papel  film y la dejamos reposar unos 20 minutos en la nevera.

Pasado este tiempo, calentamos una sartén (puede ser de teflón)  y la untamos ligeramente con mantequilla o aceite.

Con la ayuda de un cucharón o una tacita, vertemos un poco de la mezcla en la sartén y la distribuimos hasta que tengamos una circunferencia de aproximadamente 12-14 cm. de diámetro y unos 5 mm. de grosor. Si queremos hacer mini-cachapas, le ponemos menos mezcla.

Esperamos a que se cocine por un lado, notaremos que comienzan a salir burbujitas y huequitos en la superficie y se pone doradita por debajo. Eso significa que la mezcla se va secando y es hora de darles la vuelta.

Cuando ya esté doradita por los dos lados, sácala de la sartén e inmediatamente úntala con mantequilla, rellénala con el queso y dóblala  por la mitad.

Esperamos que el queso se derrita y a disfrutar del sabor venezolano.

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