Samosa de Carne

Web ID: 623

Porción(es): 10-12

Las Samosas son una especie de empanaditas de origen hindú, normalmente son vegetarianas, para esta receta usaremos carne.  

  • 5 -6 láminas de pasta filo
  • 250 grs. de carne molida
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina
  • ½ cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita  de Garam Masala *
  • 1 cucharadita de Cúrcuma
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 tomate
  • Cilantro fresco
  • Sal
  • 1 huevo
  • Aceite de girasol para freír (o vegetal)

* El Garam Masala es una mezcla tradicional de India que normalmente emplea:

  1. Canela
  2. Clavo
  3. Nuez moscada
  4. Pimienta negra
  5. Semillas verdes de cardamomo o en su defecto vainas de cardamomo negro.

En una sartén grande calentamos, hasta que se derrita, 2 cucharadas de mantequilla. Añadimos los ajos y la cebolla troceados en daditos pequeños. Sofreímos a fuego medio bajo hasta que la cebolla haya comenzado a ablandarse. Mientras se cocina la verdura preparamos las especias, en un mortero machacamos el comino y las semillas de cilantro y rallamos el jengibre.

Incorporamos todas las especias a la sartén, el jengibre rallado, el comino, las semillas de cilantro, el garam masala y la cúrcuma. Removemos bien para que se desprendan todos los aromas y sabores de las especias y seguimos cocinando hasta que la verdura esté blandita.

Incorporamos la carne picada. Sin parar de remover mezclamos la carne con el resto de ingredientes, salamos y cocinamos durante unos 6-8 minutos.

Añadimos el tomate triturado y el cilantro fresco troceado. Seguimos cocinando durante unos 20 minutos a fuego medio bajo, removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe la mezcla antes de comenzar a preparar las samosas.

Extendemos una lámina de pasta filo y la cortamos longitudinalmente en tiras de unos 10 cm. de ancho. Pintamos una de los laterales de la tira de pasta con huevo batido que nos servirá de pegamento de las samosas. Colocamos una cucharada del relleno de carne en el extremo de la tira de pasta filo y vamos doblando la pasta formando un triángulo hasta que se quede cerrada.

Cuando tengamos todas las samosas montadas procedemos a freírlas en abundante aceite de girasol. Cuando vemos que están bien doraditas las giramos y luego retiramos a una bandeja con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Servimos las samosas calientes o, si lo prefieres, frías, acompañadas con arroz basmati, preferiblemente, y de una salsa de yogur, cilantro fresco, limón y ajo picado.

Puedes hacerlas y congelarlas, al momento de usarlas solo tienes que dejarlas que se enfríen a temperatura ambiente para proceder a freírlas. 

Van bien con cualquier tipo de salsa.

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