Lomo de Cerdo en Salsa de Vino

Web ID: 617

Porción(es): 4-6

Espectacular receta para la preparación de lomo de cerdo.

  • Un trozo de lomo de cerdo de 800 grs. aproximadamente
  • 1 cebolla
  • 1 puerro (ajo porro)
  • 1 pimiento verde (pimentón)
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 1/2 vaso de agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de mantequilla o margarina

Salpimentamos el lomo de cerdo. Ponemos un chorrito de aceite en una olla o cazuela y sellamos la carne a fuego fuerte por todos sus lados. Una vez sellado lo retiramos de la cazuela.

En el mismo aceite donde hemos sellado el lomo, echamos la cebolla, el puerro y el pimiento verde picados, si fuese necesario añadimos más aceite. Rehogamos unos minutos y cuando comience a tomar color, ponemos los dientes de ajo laminados. Cocinamos 4-5 minutos más.

Subimos el fuego e incorporamos el vino, dejamos hasta que prácticamente se haya consumido. En ese momento añadimos el agua y cuando comience a hervir, ponemos de nuevo el lomo en la cazuela. Dejamos cocinar durante 50 minutos con la cazuela tapada. Vigilaremos que no se quede sin líquido, si fuese necesario añadimos un poco más de agua.

Cuando lleve 50 minutos, sacamos el lomo y lo fileteamos o rebanamos. Lo echamos de nuevo a la cazuela y seguimos cocinando durante 30 minutos más. Sacamos los filetes o rebanadas de lomo.

Retiramos el líquido de la cazuela y trituramos con la batidora parte o toda la verdura con él. Pasamos por el chino o colador. Volvemos a echar la salsa a la cazuela junto con la cucharadita de mantequilla y la dejamos reducir al mínimo hasta que tenga una consistencia de jarabe.

Incorporamos de nuevo los filetes o rebanadas de lomo a la salsa y damos un hervor durante 2-3 minutos antes de servir.

Servimos adornado con hojas de cilantro y acompañado de arroz, papas al vapor o vegetales.

¿Algún inconveniente con la receta? Reportar Receta