Sopa de Minestrone

Web ID: 564

Porción(es): 6

Minestrone "servir un plato" en latín, es una especialidad de la cocina italiana similar a una sopa elaborada con vegetales, a menudo se le añade algo de pasta o arroz. Los ingredientes más comunes son caraotas rojas o blancas, cebollas, apio, zanahorias, y tomates. Se suelen emplear las verduras típicas de la estación del año sobre la que se prepara. Puede ser un plato puramente vegetariano, o por el contrario puede contener carne o tocineta.

  • 1 1/2 litro de consomé de carne
  • 250 grs. de pasta corta
  • 250 grs. de granos cocidos (caraotas o judías rojas o blancas)
  • 2 calabacines (zucchini, zapallito) picados en cuadritos
  • ¼  kilo de tocineta (panceta, tocino)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla picadita
  • 2 zanahorias picadas en cuadritos
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 10 hojas de albahaca fresca
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • Pan campesino fresco para acompañar

Preparamos un buen consomé o caldo de carne.

Cocinamos las caraotas en agua hirviendo con sal. Deben quedar suaves pero enteras.

Picamos los calabacines, las cebollas y las zanahorias en cuadritos.

Sofreímos la tocineta picadita en una sartén con un poco de aceite de oliva extravirgen hasta que estén ligeramente tostadas. Retiramos la tocineta y en el aceite que quede en el sartén, sudamos los ajos machacados, las cebollas, las zanahorias y de último los calabacines.

Vertemos el caldo en una olla y le agregamos la preparación anterior, la tocineta y los granos cocidos. Al hervir, añadimos la pasta corta y cocinamos por diez minutos. Agregamos la pasta de tomate, las hojas de albahaca picadita y el orégano seco. Rectificamos la sal.

Servimos bien caliente en plato individual y, encima, colocamos una cucharada de queso parmesano rallado.

Acompañamos  con pan.

TAmbién puedes agregar chile (ají picante) o acompañar el plato con una salsa picante para quienes gusten de ese sabor.

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