Sopa de Lentejas con Pollo y Vegetales

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Porción(es): 4

  • 1 pizca de aceite de oliva
  • 1 calabacín (zapallito largo; zucchini )
  • 1 cebolleta (cebollín, cebolla de cambray, cebolla china)
  • 150 grs. de lenteja pardina
  • La parte blanca de 3 puerros (ajo porro)
  • 3 zanahorias pequeñas

Para el caldo:

  • 1 muslo de pollo
  • El blanco de un puerro
  • 1 zanahoria pequeña

Caldo:

Colocamos en el fondo de una olla o cazuela el muslo de pollo, el blanco de puerro y la zanahoria. Lo cubrimos todo de agua y dejamos que hierva durante 15 minutos aproximadamente. Al final, lo colamos.

Lentejas:

Para preparar las lentejas, picamos finamente el blanco de los 3 puerros, las 3 zanahorias, el calabacín y la cebolleta. Añadimos una pizca de aceite de oliva al fondo de una olla o cazuela, seguidamente las verduras, removemos y vertemos las lentejas, sofriéndolas durante un minuto.

Añadimos el caldo antes elaborado, una pizca de sal y dejamos cocinar a fuego muy suave durante 40 minutos.

Una vez lista la sopa, agregamos el muslo de pollo, sin piel, deshuesado y picado en trozos medianos.

Servimos caliente rociada con hojas de cilantro o perejil e incluso podemos añadirle chile (ají picante)

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