Arepa Reina Pepiada

Web ID: 546

Porción(es): 2-4

El nombre del relleno Reina Pepiada, uno de los más populares en Venezuela, surgió en honor a la primera Miss Mundo venezolana y latinoamericana, Susana Duijm quien fue coronada en 1955 y a quien los venezolanos le decían la “Reina Pepiada” haciendo referencia a su belleza y coquetería. Su receta es una mezcla de pollo o gallina, aguacate y mayonesa que te deja enamorado para siempre.

Para la masa:

  • 2 tazas y media de agua
  • 2 tazas de harina de maíz precocida
  • 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

  • 200 grs. de pechuga de pollo
  • 1 trozo de zanahoria
  • 1 manojo de cilantro (coriandro)
  • 1 pedacito de cebolla
  • 1 cucharada de puerro (ajo porro)
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ de cebolla mediana
  • 1 cebollino (cebollín) fresco
  • 1 aguacate (palta) maduro
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 1 yogurt de 125 ml. (opcional)
  • 1 chorrito de jugo o zumo de limón
  • Sal y pimienta negra al gusto

 

Masa y arepas:

Ponemos el agua y la sal en un bol o recipiente, vamos agregando la harina lentamente para que se mezcle sin que queden grumos. Usamos las manos para amasar la harina y el agua hasta crear una masa blanda pero consistente. Amasamos hasta que no tenga grumos y podamos darle vueltas sin que se te pegue en las manos ni en el recipiente.

Para darle forma, hacemos bolas de masa que luego aplastamos hasta  el grosor deseado, formando una especie de hamburguesa bien redondita. Normalmente, quedan de un grosor de aproximadamente un dedo, y con una circunferencia de 7 a 10 centímetros de diámetro. Se pueden hacer arepas pequeñas o grandes según el gusto.

Una vez formadas, las ponemos a dorar en una sartén o plancha (budare, aripo, comal) untado con un poco aceite, hasta que se dore la masa de los extremos por cada lado de la arepa. Después, las llevamos al horno a 300°C o a la parrilla por 10-15 minutos, para terminar de cocinar la masa del centro.

Ya listas,  las abrimos por la mitad y las rellenamos al estilo pepiada.

Relleno:

Colocamos la pechuga de pollo, ya limpia, en una olla y la cubrimos con agua. Agregamos un trozo de zanahoria, un manojo de cilantro, un pedacito de cebolla, puerro y cocinamos por aproximadamente 25 a 30 minutos, o hasta que la carne se esté blanda. Si cocinamos en olla de presión, lo hacemos por 15 minutos.

Sacamos el pollo del caldo y cuando aun esté caliente, desmechamos finamente la carne (cortamos con las manos en finas tiras o hebras).

Seguidamente cortamos la cebolla, el ajo y el cebollino muy finamente. Colocamos esto en un bol y añadimos un poquito de sal y pimienta y mezclamos. Agregamos la mayonesa y el yogurt. Añadimos un chorrito de jugo o zumo de limón, mezclamos bien y condimentamos con sal y pimienta al gusto. Incorporamos el pollo desmechado y mezclamos cuidadosamente para que las hebras no se deshagan.

Cuando tengamos las arepas listas rellenamos con el pollo y el aguacate cortado al gusto.

Si la masa está demasiado húmeda, añadimos harina poco a poco y continuamos amasando. Si, por el contrario, la masa se vuelve quebradiza o se desprende, añade un poco de agua. Hazlo muy poco a poco hasta que la masa tenga la textura correcta.

Algunos comensales le agregan ají picante (chile) a la mezcla del relleno.

¿Algún inconveniente con la receta? Reportar Receta