Pad o Phad Tailandés

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Porción(es): 2

Uno de los platos más conocidos de la cocina tailandesa, Pad Thai. Se trata de un plato muy completo que nadie debería perderse. Existen diferentes versiones. Hoy lo preparamos de una forma sencilla para que sea fácil de hacer en casa.

  • 300 grs de fideos de arroz anchos (linguini)
  • 4  gambones ó langostinos
  • 1 huevo
  • 75 grs. de tofu duro
  • 100 grs. de brotes de soja (frijolitos chinos)
  • 1 cucharada  de cebollino (cebollín)
  • 25 grs. de cacahuetes (maní) tostados y machacados
  • 2  cucharadas de salsa de pescado o salsa de soja
  • 2  cucharadas de salsa de tamarindo
  • 2  cucharadas de azúcar de palma (ó azúcar moreno)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal al gusto

Picamos el ajo, cortamos el cebollino en trozos de unos 2 cm. de largo, cortamos el tofu en dados y pelamos y limpiamos los gambones dejando la cola.

En una sartén o en un wok, freímos el tofu hasta que se dore, luego incorporamos el ajo picado, añadimos los gambones y las freímos un poco, las sacamos del sartén y continuamos con nuestra preparación.

En la misma sartén donde teníamos los gambones, añadimos el azúcar, la salsa de pescado y la salsa de tamarindo y freímos bien hasta que quede un poquito caramelizado.

A continuación añadimos los fideos y salteamos bien para que cojan todo el sabor y color de la salsa, incorporamos un poco de agua para que no se peguen. Cuando los fideos estén cocidos al dente, los apartamos a un lado de la sartén y añadimos el huevo batido, lo freímos rompiéndolo en trocitos. Volvemos a añadir los gambones e incorporamos los brotes de soja y el cebollino y lo freímos todo bien.

Servimos caliente, rociamos con el maní, adornamos con hojas de cilantro o cebollín finamente picado y una rodaja de limón o lima.

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