Risotto de setas

Web ID: 1941

Porción(es): 4

Creación de: Gastronoming

El Risotto es una preparación originaria del Piamonte, al noreste de Italia, está hecha a base de arroz, de ahí el nombre, riso es arroz en italiano. 

  • 320 gr arroz arborio de calidad (Carnaroli, Vialone Nano o Maratelli)
  • 350 gr setas variadas en trozos (según disponibilidad o gusto)
  • 1 l caldo de carne muy caliente
  • 1 cebolla blanca medianas o 2 chalotas picadas finamente
  • 3 dientes de ajo picados
  • 200 ml vino blanco seco
  • 100 gr mantequilla sin sal
  • 100 gr queso rallado fino Parmesano, Grana Padano, Sardo, o Pecorino + unas lascas para decorar (opcional)
  • 3-4 ramitas tomillo limonero fresco (si es seco, usar menos cantidad)
  • 1 cs perejil fresco picado (opcional)
  • 4 cs aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

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