Panettone

Web ID: 1217

Creación de: Delicious Martha

El Panettone o Panetton (en italiano) es un bollo típico navideño en Milán, aunque no tenga reconocida la Denominación de Origen. Pero aún siendo preparado en casi todas las partes del mundo para Navidad y Año Nuevo, popularmente se conoce que esta capital italiana es la que lo inventó.

Para el poolish:

  • 55 gr. de harina de fuerza
  • 55 gr. de leche entera
  • 2 gr. de levadura seca de panadero

Para la primera masa:

  • 2 huevos
  • 1 yema
  • el poolish
  • 225 gr. de harina de fuerza
  • 70 gr. de azúcar
  • 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 c/s de ron

Para la segunda masa:

  • 1 huevo L
  • 1 yema
  • 40 gr. de azúcar
  • La vaina de una vainilla o 1 c/p de esencia de vainilla
  • 5 gr. de miel
  • 135 gr. de harina de fuerza
  • 1 pizca de sal
  • La primera masa
  • 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr. de naranja y limón confitados
  • 100 gr. de pasas de Corinto

¿Algún inconveniente con la receta? Reportar Receta