Macarons de Cookies y Dulce de Leche

Web ID: 1700

Porción(es): 48

Creación de: Mis Dulces Joyas

Los macarons son un dulce de origen francés cuyo origen se remonta a la edad media. Están buenísimos y en su composición encontramos claras de huevo, azúcar, almendra molida y azúcar glas.

Para los macarons:
Para el mazapán:
  • 250 gr de harina de almendra
  • 250 gr de azúcar glasé
  • 90 gr de clara de huevo, a temperatura ambiente
  • Para el merengue italiano:
  • 250 gr de azúcar blanco
  • 100 gr de agua
  • 95 gr de clara de huevo, a temperatura ambiente
Más:
  • colorante en pasta o gel color naranja
  • esencia de vainilla
Para el swiss meringue buttercream de cookies:
  • 50 gr de clara de huevo, a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar blanco
  • 150 gr de mantequilla, a temperatura ambiente y cortada en dados
  • 5 cookies grandes (80 gr), molidas
  • 1 cucharadita (1 tsp) de extracto de vainilla
Más:
  • 60 - 80 gr de dulce de leche

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