Coulant de Chocolate con Salsa de Toffee

Web ID: 2526

Porción(es): 6-8

Creación de: La cocina de Alex

El coulant o volcán, del francés "fluido o derretido" fue patentado en 1981 por el famoso chef Michel Bras que intento simular la sensación de beber chocolate caliente tras un dia de esqui. 

PARA EL COULANT:

  •  220gr Chocolate Negro o con Leche.
  •  5gr Cacao en Polvo.
  •  300gr Huevo (4-5und)
  •  150gr Azúcar Glass.
  •   110gr Harina.
  •   220gr Mantequilla.
  •   1.5gr Sal.
  •   3gr Especias (canela, jengibre,
  •     Nuez moscada)
  •   Hierbabuena (OPCIONAL)
  •   Frutos Rojos (OPCIONAL)


PARA LA SALSA DE TOFFEE:

  • 75gr Azucar.
  • 75ml Nata para montar.
  • 15gr Mantequilla.
  • 1/2 Limon.

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