Cerdo Agridulce

Web ID: 2516

Porción(es): 6-8

Creación de: Gastronoming

El cerdo agridulce ( o 肉) es un plato tradicional de la cocina China que se remonta al siglo XVIII, proviene particularmente de la cocina Cantonesa (Oeste de Cantón), aunque se dice que tiene un antecesor en la cocina de Jiangsu, una de las cocinas principales de China, en países como Corea, está considerado como uno de los platos no Coreanos más populares de su gastronomía y es conocido como tang su yook (탕수육). 

Cerdo agridulceEl cerdo agridulce ( o 肉) es un plato tradicional de la cocina China que se remonta al siglo XVIII, proviene particularmente de la cocina Cantonesa (Oeste de Cantón), aunque se dice que tiene un antecesor en la cocina de Jiangsu, una de las cocinas principales de China, en países como Corea, está considerado como uno de los platos no Coreanos más populares de su gastronomía y es conocido como tang su yook (탕수육). El cerdo agridulce, ha obtenido una tremenda popularidad en los restaurantes asiáticos de todo el mundo, de hecho, este plato es un claro sello de identidad y un símbolo de la cocina China extendida en occidente. Un plato de colores vivos y muy atractivo a la vista, en esta ocasión, el cerdo no está rebozado, como habitualmente hace mucha gente, obteniendo así un plato más ligero y menos “pastoso”, pruébalo y obtendrás grandes resultados, además de sorprender a propios y a extraños!..

RECETA Nº 105 – CERDO AGRIDULCE

  • Raciones: 6 Personas
  • Dificultad: Fácil
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocción: 15 minutos
  • Coste: Bajo
  • Tipo: Carnes
  • Familia: Cerdo
  • Sub Familia: Solomillo/lomo/pierna
  • Cocción: Wok

INGREDIENTES

PARA EL CERDO

  • 800 gr-1 kg de solomillo/lomo o pierna de cerdo
  • 4 cs salsa Char Siu
  • 2 cs salsa de soja oscura
  • 1 cp ajos picados
  • 160 gr o ½ pimiento rojo cortada en tiras
  • 160 gr o ½ pimiento verde cortada en tiras
  • 1 cebolla blanca cortada en tiras
  • 3 cs aceite vegetal
  • 1 cs aceite de sésamo tostado (opcional)
  • 240 gr de piña en almíbar cortada en dados

PARA LA SALSA

  • 1 cp jengibre rallado
  • 3-4 tiras de pimiento rojo
  • 1 tz almíbar de piña
  • 1 tz agua
  • 180 gr de puré de tomate o Ketchup
  • 120 ml de vinagre de arroz
  • 1 cp de Maizena disuelta en ½ tz de agua fría
  • 4 cs azúcar
  • ½ cc sal fina
  • 1 pzc pimienta blanca
  • 1 cs aceite vegetal

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