Carlota Royal

Web ID: 2538

Tiempo: 75 min

Porción(es): 6

Creación de: Carlota Royal

Esta carlota royal es un postre sumamente espectacular. tiene un cremoso interior de fresas hecho a base de crema bavaria y va cubierto con unos ricos rollitos de pan con mermelada. Lo mejor de todo es que tiene una presentación espectacular.

  • 6 piezas de clara de huevo para el bizcocho
  • 1/4 de taza de azúcar para el bizcocho
  • 6 piezas de yema de huevo para el bizcocho
  • 1/2 taza de azúcar para el bizcocho
  • 8 cucharadas de harina (80 g) cernida, para el bizcocho
  • 2 cucharadas de fécula de maiz (20 g) cernida, para el bizcocho
  • 1/2 taza de mermelada de fresa
  • 1 taza de leche para el relleno
  • 1/4 de taza de azúcar para el relleno
  • 1 cucharadita de vainilla para el relleno
  • 2 piezas de yema de huevo para el relleno
  • 1/2 cucharada de fécula de maiz (8 g) para el relleno
  • 1 pieza de grenetina hidratada para el relleno
  • 1 taza de crema para batir para el relleno
  • 1 taza de fresa picadas para el relleno
  • 100 gramos de crema chantilly para decorar

Precalienta el horno a 180°C.
 
 
Bate las claras con el ¼ de taza de azúcar a punto de turrón. Reserva.
 
 
Bate las yemas con la ½ taza de azúcar hasta esponjar. Agrega las claras de forma envolvente. Añade la harina y la fécula e integra hasta tener una mezcla homogénea.
 
 
Vierte la mezcla en una charola para horno con papel o tapete siliconado y hornea 7 minutos o hasta que al tocar la superficie ya no se queden marcados los dedos. Retira del horno y enfría.
 
 
Coloca una capa muy delgada de mermelada en la superficie del bizcocho y enrolla con cuidado. Congela 20 minutos. Corta rollitos y reserva.
 
 
Forra un molde redondo y hondo con papel plastificado y cubre toda la superficie con los rollitos de mermelada. Reserva.
 
 
Para el relleno, en una olla a fuego medio, calienta la leche con el azúcar y la vainilla.
 
 
En un bowl, mezcla las yemas con la fécula y tempera con un poco de la leche caliente. Vierte esta mezcla dentro de la olla y cocina a fuego bajo hasta que espese. Agrega la grenetina y mezcla. Enfría a temperatura ambiente.
 
 
Bate la crema para batir hasta formar picos suaves y mezcla con la preparación anterior, agrega las fresas.
 
 
Vierte el relleno en el bowl con los rollos de mermelada y empareja. Refrigera 1 hora o hasta que cuaje el relleno. Desmolda y decora con más fresas y crema chantilly.

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"Retira el bizcocho de la charola de inmediato después de sacarlo del horno, para frenar la cocción y que se pueda enrollar. "

"Decora con frutas y crema batida. "

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