Bollo dulce de queso Quark relleno de mermelada de arándanos

Web ID: 1697

Creación de: Mis Dulces Joyas

En la receta original la masa se elabora con una leche acidificada típica de mi país y de los países Balcanes. Tiene una apariencia cremosa, espesa y un sabor como al yogur griego pero más ácido. Aquí el sustituto que le he encontrado ha sido la nata acidificada o la crème fraîche, pero el queso fresco batido también le va de maravilla. En esta ocasión lo he preparado con queso Quark cremoso y el resultado me ha encantado.

Para la esponja:
  • 12.5 gr de levadura fresca
  • 50 ml de leche tibia
  • 1 cucharadita de azúcar blanco
Para la masa:
  • 550 gr de harina de fuerza + un poquito más para espolvorear la mesa de trabajo
  • 250 gr de queso Quark, queso fresco batido o  crème fraîche, a temperatura ambiente 
  • 3 huevos L,  a temperatura ambiente 
  • 3 yemas L,  a temperatura ambiente 
  • 30 ml de aceite de girasol
  • 60 gr de azúcar blanco
  • 1/2 cucharadita de sal
Más:
  • 135 gr de mantequilla en pomada, a temperatura ambiente
  • 1 huevo batido, para pincelar por encima el bollo antes de hornearlo
  • mermelada de arándanos, ciruelas negras o cerezas
  • un puñado de almendras fileteadas

 

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