Cupcakes de Limon

Web ID: 811

Porción(es): 6-8

Base:

  • 100 grs.de azúcar
  • Un huevo
  • Ralladura de un limón
  • 60 ml de leche
  • Dos cucharadas de zumo de limón
  • Una cucharadita de polvo para hornear
  • 125 grs. de harina de trigo
  • 75 grs. de mantequilla o margarina, a temperatura ambiente

Para la buttercream:

  • 150 grs.  de azúcar glas (impalpable, glacé, pulverizada)
  • 150 grs. de mantequilla o margarina, a temperatura ambiente
  • Tres cucharadas de zumo de limón

Moldes para cupcakes con sus respectivas cápsulas o capacillos.

Buttercream:

En un bol ponemos la mantequilla y batimos con batidora eléctrica, hasta que quede cremosa y esponjosa, después añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo

Cuando veamos que el azúcar se ha incorporado con la mantequilla subimos la velocidad unos cinco minutos, después añadimos una cucharada de zumo de limón y batimos un poco, añadimos la segunda cucharada de zumo de limón y volvemos a batir, por último añadimos la tercera cucharada de zumo de limón y seguimos batiendo hasta que nos quede la crema bien hecha.

La llevamos a la nevera aproximadamente una hora o hasta que la vayamos a utilizar.

Base:

Precalentamos el horno a 180°C (350°F).

Colocamos las cápsulas de papel en el molde para cupcakes.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que tengamos una textura cremosa. Sin dejar de debatir añadimos el huevo y lo seguiremos mezclando. Después añadimos la ralladura de limón y continuamos mezclando.

En otro bol tamizamos la harina y le agregamos el polvo para hornear. Añadimos a la preparación anterior. Mezclamos bien. Agregamos la leche y seguimos batiendo hasta que consigamos una masa homogénea.

Repartimos la masa en las cápsulas hasta 2/3 de altura y horneamos 15-20 minutos aproximadamente, o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.

Sacamos del horno los cupcakes y los dejamos enfriar unos cinco minutos luego los pasamos a una rejilla para que se enfríen del todo.

Una vez fríos, decoramos con el frosting ayudándonos  con una manga pastelera. Adornamos la bandeja donde servimos los cupcakes con hojas de hierbabuena y rodajas de limón.

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