Pastel de Auyama (Pie de Calabaza)

Web ID: 708

Porción(es): 8-10

Un clásico postre para celebrar el Thanksgiving en Estados Unidos.

  • 480 ml (2 tazas) de puré de calabaza (auyama, zapallo)
  • 350 ml (1½ tazas) de nata para montar
  • 90 grs. (1/2 taza) de azúcar moreno fino
  • 65 grs. (1/3 taza) de azúcar blanco
  • 2,5 grs. (1/2 cucharadita) de sal fina
  • 2 huevos enteros más la yema de otro huevo
  • 10 grs.  (2 cucharaditas) de canela molida
  • 5 grs. (1 cucharadita) de jengibre molido
  • 1 gr. (1/4 cucharadita) de nuez moscada molida
  • 1 gr. (1/4 cucharadita) de clavo molido
  • 1 gr. (1/4 cucharadita) de cardamomo molido
  • 2,5 grs. (1/2 cucharadita) de ralladura de limón
  • Una buena corteza de hojaldre o casera

Molde para pie.

Cortamos la calabaza por la mitad y quitamos las semillas.

Colocamos la calabaza con la piel por arriba en una bandeja del horno cubierto en papel de aluminio, la horneamos  a 180°C (350°F) por entre 1 hora y 1 ½  horas. Tiene que quedar suave pero no demasiado.

La retiramos del horno y la dejamos enfriar. Cuando esté a temperatura de ambiente, le quitamos la pulpa de la piel y ese es el puré.

Ahora precalentamos el horno a 200°C (392°F).

En un bol grande, mezclamos los azúcares, la sal, las especias y la ralladura de limón .

Batimos los huevos y los añadimos a ese mismo bol.

Añadimos el puré de calabaza y removemos la mezcla.

Añadimos la nata y mezclamos.

Batimos todo a mano hasta que esté todo bien mezclado. La mezcla será bastante líquida.

Rellenamos el molde con la corteza de hojaldre.

Vertemos la mezcla encima de la masa de hojaldre y la horneamos por 15 minutos.

Después de los 15 minutos bajamos la temperatura del horno a 175°C (345°F) y la horneamos 40-50 minutos, hasta que al pinchar con un palillo en el centro del pastel, éste salga totalmente limpio.

Dejamos enfriar el pastel unas 2 horas para que el relleno esté totalmente listo. Decoramos con nata montada espolvoreada con canela.

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