Lomo Saltado Peruano

Web ID: 688

Porción(es): 6-8

  • 1 Kg. de carne de res (bisteck, guiso, o lomo)
  • 4 cebollas moradas medianas
  • 4 tomates (jitomates)
  • 1 ají amarillo (chile)
  • 2 dientes de ajo, molidos o finamente picados
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • ¼ taza de vinagre tinto (balsámico)
  • Sal al gusto y pimienta al gusto
  • 250 grs. de patatas (papas)
  • Aceite, cantidad necesaria

Pelamos y cortamos las papas, las pasamos por agua con sal y las dejamos secar. Luego las freímos en aceite bien caliente.

Cortamos la carne de res en trozos de 4 X 2 centímetros, aproximadamente, y lo sazonamos con un poco de sal y pimienta.

Cortamos las cebollas en tiras gruesas a lo largo. Hacemos lo mismo con los tomates, y les quitamos las semillas.

Cortamos también el ají amarillo en tiras largas. En una sartén con un poco de aceite bien caliente doramos ligeramente los dos dientes de ajos molidos o picados.

Añadimos los trozos de carne de res y freímos removiendo constantemente hasta que estén dorados.

Incorporamos las tiras de cebolla, mezclamos y las dejamos cocer unos dos o tres minutos.

En este punto añadimos el ají amarillo, mezclamos y dejamos cocinar otros dos minutos.

Agregamos el vinagre tinto y revolvemos.

Añadimos dos cucharaditas de salsa de soja y revolvemos.

Añadimos las tiras de tomate, revolvemos y dejamos cocinar todo durante 5 minutos. El tomate no debe deshacerse. Finalmente agregamos las papas fritas, revolvemos y retiramos del fuego.

Probamos la sazón y rectificamos la sal y la pimienta si hace falta.

Servimos acompañado de arroz blanco adornado con perejil.

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