Sopa de Crema de Remolacha

Web ID: 577

Porción(es): 2-4

Si estás anhelando una sopa de vegetales que sea saludable y, a la vez, sabrosa, no te pierdas esta excelente receta de Crema de Remolacha. La crema de remolacha tienes sus orígenes en Rusia, y el plato es mejor conocido como Borsch.

  • 1 Kg. de lagarto o carne para consomé
  • 8 Tazas de agua
  • 2 Cebollas
  • 4 Hojas de laurel
  • 3 Tomates picados
  • 2 Zanahorias peladas y picadas en julianas
  • 3 Papas peladas y picadas en julianas
  • 1 Repollo pequeño picado en julianas
  • 6 Remolachas peladas y cortadas en julianas
  • 3 Cucharadas de vinagre
  • 1 Cucharada de sal y pimienta negra recién molida
  • 2 Cucharadas de eneldo * y perejil
  • 2 Cucharadas de azúcar
  • 1 Taza de crema agria

* El eneldo es una planta de hojas finas. Sus hojas y frutos son usados en cocina como condimentos, y sus semillas se emplean en la preparación de ciertas infusiones con fines terapéuticos. En Europa continental es habitual el uso del eneldo en todos los guisos.

  • Previamente debes hacer un buen consomé de carne. Colocar el agua en una olla y agregar la carne picada, las cebollas y el laurel. Cortar todas las verduras en julianas. Al estar el caldo, sacar la carne y cortarla en trocitos. Unir nuevamente al caldo junto a las verduras. Cocinar durante veinte minutos con la olla destapada.
  • Añade el vinagre, el azúcar, el perejil y el eneldo. En cada plato de sopa, agregar al momento de servir, una cucharada de crema agria y un punto de rábano picante si gusta.

  • Es costumbre servir el Borsch con pan negro, acompáñalo para completar y resaltar el sabor del  plato.

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