Sopa Shurpa de Cordero

Web ID: 561

Porción(es): 8-10

La sopa shurpa es una tarjeta de presentación de la cocina oriental. Tiene diferentes nombres de acuedo al país de que se trate: charpa, shorba, shurba, shyurpe, shurva, shurpa. Sin embargo la esencica es la misma, una sopa concentrada de carne de cordero y hortalizas.

 

  • 2 kg de cordero
  • 2 kg de  patatas (papas) (10-12 unidades)
  • 2  zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • Mezcla de  especias para cordero (el curry, cayena, tomillo, chiles, estragón, jengibre, romero, la cúrcuma)
  • 1 manojo de  hinojo
  • 1 manojo de  perejil
  • 2 cabezas de ajos
  • 10 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de sal

Cortamos  la cebolla en trozos medianos, la zanahoria en cubos (1х1 cm), el pimiento en juliana. Las patatas en dos partes. Pelamos los ajos, los dejamos enteros. Cortamos el cordero en trozos no muy grandes.

Vertemos el aceite en una olla o cazuela grande. Agregamos  la cebolla y la zanahoria. Freímos por 3-4 minutos removiendo de vez en cuando. Sellamos el cordero a fuego.

Añadimos la sal y las especias, continuamos cocinando por 10 minutos, revolviendo a menudo.

Añadimos agua fría hasta que la olla esté llena y cubra la carne.

Dejamos cocinar  con la tapa entreabierta. Revolvemos de vez en cuando. Cocinamos  unos 40 minutos o hasta que el cordero esté suave.

Cuando la carne esté suave añadimos las patatas, luego el pimiento rojo y el amarillo, cocinamos 5-10 minutos y agregamos el hinojo y el perejil, y dejamos cocinar a fuego bajo otros 5 minutos.

Retiramos la olla del fuego y servimos la shurpa caliente.

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