Croquetas de Atún

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Porción(es): 6

  • 50 gramos de mantequilla.
  • 2 cucharadas de cebolla finamente picada.
  • 1 cucharada de apio.
  • 1 cucharada de perejil finamente picado.
  • 1/2 litro de leche.
  • 1 taza de harina.
  • 1 huevo.
  • Panes molidos.
  • Aceites para freír.
  • Perejiles chinos para adornar.
  • 4 Lata de Atún drenadas de 400 gramos o 500.

Se derrite la mantequilla y se acitrona (sofríe) la cebolla y luego se le agrega el apio.

Se licúan la leche, la harina, sal y pimienta; se vacía sobre la mantequilla dejándose a fuego suave 5 minutos.

Se mete la mezcla al congelador por 15 minutos; luego se saca mezclándose con el atún y el perejil picadito.

Se forman las croquetas, se pasan por el huevo batido, después por el pan molido y se doran en el aceite caliente a fuego suave.

Se acomodan en un platón adornando cada croqueta con una ramita de perejil chino.

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