Canelones de Carne y Pollo

Web ID: 355

Porción(es): 6

Laborioso en apariencia; este plato complacerá a sus invitados. 

  • 200 grs. de  carne de res cortada en trozos
  • 100 grs. de tocino (tocineta-panceta) cortado
  • 2 embutidos (butifarra) frescos cortados en rodajas
  • 2 hígados de pollo
  • 1 pechuga de pollo cortada en trozos pequeños
  • 12 unidades de  canelón (canalón- canelloni)
  • 1 cebolla
  • 1 diente ajo
  • 1 tomate si semillas, rallado o finamente picado
  • 200 ml (1 vaso) de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o el que prefieras
  • Sal y pimienta al gusto

Salasa Becahmel 

  • 400 ml (2 tazas) Leche Evaporada
  • 2 cucharadas de  mantequilla
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 50 grs. de queso blanco rallado
  • Nuez moscada, sal y pimienta al gusto

De la Carne:

En una sartén o cacerola de tamaño mediano, calentamos el aceite y doramos la cebolla y el diente de ajo picados, hasta que estén ligeramente blandos. Seguidamente agregamos todas las carnes y cocinamos durante 10 minutos.

Pasado este tiempo añadimos el tomate y el vino y dejamos reducir (mermar) unos minutos.

Cuando haya reducido sazonamos con sal y pimienta. Pasamos la carne por la máquina de picar  y continuamos cocinando por 20 minutos a fuego muy suave.

De la Salsa Bechamel:

Disolvemos la leche evaporada en la misma cantidad de agua (2 tazas). Llevamos al fuego una sartén y calentamos la mantequilla rehogamos (sofreímos) la harina hasta que esté dorada; luego vertemos la leche removiendo continuamente (preferiblemente con cuchara de madera) y cocinamos  a fuego suave unos 20 minutos. Un poco antes de terminar la cocción sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

De los Canelones:

Ponemos a hervir abundante agua a la que agregamos un poco de sal y aceite y cocinamos los canelones por 10 minutos. Una vez cocida la pasta la pasamos por agua fría y la ponemos sobre un paño de cocina.

Rellenamos cada canelón con la preparación de carne y lo colocamos en una envase para hornear. Los cubrimos o bañamos con la bechamel, los espolvoreamos con el queso rallado y lo llevamos a gratinar a horno fuerte.

Si no queremos pasar la carne por la máquina de picar, la molemos previamente o la compramos ya molida.

¿Algún inconveniente con la receta? Reportar Receta